[giuseppes]

Lo starsan va benissimo, le cotte io le faccio così, imposto la ricetta per 18 lt in bollitura e 23 nel fermentarore impostando poi i fermtabili e i luppoli richesti, aggiungo tutti i fermentabili in bollitura. In pratica metto in grani macinati in 3-4 litri di acqua a 70°x 45 minuti, risciacquo i grani con 3-4 lt di acqua calda, aggiungo acqua fino a raggiungere i 18 lt e mentre sale la temperatura immetto i fermetabili mescolando bene per scioglierli, poi quando parte la bollitura faccio le gittate di luppolo richieste, al termine della bollitura raffreddo il mosto, lo travaso nel fermentatore e aggiungo acqua fino a raggiungere i 23 litri, ossigeno, inoculo il lievito e amen . Senti anche altri pareri.

[zipp86]

Grazie giuseppes seguiró i tuoi consigli!! Poi ti diró!


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[zipp86]

Giuseppes un ultimo dubbio! Ho ancora altri 3 kit partial mash e+g
Visto che sono delle ricette gia studiate mi consigli di seguire le istruzioni del kit o seguire il metodo che mi hai scritto tu?


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[Miciospecial]

Nel testo parli di secchezza o di sentori di metabisolfito?
Magari confondi le cose. La secchezza è data da una quantità esigua di destrine a fine fermentazione, tipica dei kit per l'eccessivo uso di zucchero in ricetta ma riscontrabile comunque sempre se si tende ad operare in tal senso anche con altre metodologie. In E+G, in genere è più improbabile se non voluto. Può essere che i sentori che avverti siano altri, magari sono tannini perché strizzi troppo i luppoli o porti in bollitura farine, o usi troppo metabisolfito, insomma i casi potrebbero essere molteplici. Per quanto concerne il sentore di metabisolfito è facilmente risolvibile, buttalo e usa Chemipro Oxi inodore e senza bisogno di risciacquare. Io il primo lo avverto palese anche a distanza e lo sconsiglio sempre anche perché è improprio per la birra, in realtà è un'antifermentativo e viene utilizzato come sanitizzante...

[zipp86]

Grazie miciospecial il primo imputato è proprio il metabisolfito! Sono in attesa dello starsan e speriamo si risolva il problema! Ora ho il dubbio per i kit partial mash ..seguire le istruzioni del kit o seguire le istruzioni di giuseppes e cioè bollire tutti i 18 litri??


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[giuseppes]

Hai due possibilità o seguire la ricetta così come è creata magari eliminando il metabolismo e seguendo i consigli del saggio Micio ( temperatura di infusione, strizzo eccessivo delle sacche), o aumentare i litri in bollitura ma in questo caso devi rivedere la ricetta poiché è in late addiction aiutandoti con un programmino, perché modificando i litri di acqua e mettendo tutti i fermentabili e quindi la densità modificheresti anche le ibu estratte dai luppolo e quindi dovresti rivedere le gittate in base ai nuovi valori, valuta tu .

[Miciospecial]

Reputo che il tuo problema non dipenda dalla bollitura concentrata, anche se aumentare i litri (nel limite del possibile) sarebbe meglio e il late addition è una pratica corretta e consolidata. Prova prima a cambiare il sanificante e poi, se non hai risolto vediamo...

[zipp86]

Per questi 3 kit seguiró le istruzioni ma cambiando sanitizzante poi vi diró! Sperando di ottenere finalmente una birra bevibile


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[giuseppes]

Incrociamo le dita per te 

[zipp86]

Giuseppes mi sapresti dire i dosaggi per lo starsan?