[gba]

Prima di prendere la OG ha mescolato bene?
A me è successo diverse volte.
Quando aggiungi l'acqua, specialmente se fredda, forma delle stratificazioni che ti falsano la lettura.
Comunque non star a misurare in continuazione, aspetta almeno una settimana e poi controlla

Grazie Letdarri!
In effetti dopo il post di Mario61 e dopo il tuo ho ragionato su questo. Probabilmente l'h2o che ho messo come base era molto fredda e quando ho aggiunto il malto dal barattolo ha creato uno strato freddo in basso e quando ho mescolato alla fine, anche se energicamente, potrei non aver mescolato bene il fondo. Da qui, la lettura (spero) falsata.

Quindi, come diceva Mario61, dovrebbe "auto-mescolarsi" il tutto durante la fermentazione o rischio di perdere una parte stratificata sul fondo?

La misurazione più che altro era per essere sicuro che fosse partita la fermentazione..se verificassi dopo una settimana non sarebbe troppo tardi per rimediare ?

[Mario61]

Ti dico come farei io, ma non è detto che sia la cosa migliore.... Misurerei tra un paio di giorni, se la densità è scesa lascerei tutto tranquillo a 20° per due settimane (non faccio quasi mai travasi intermedi, se non per bsasse fermentazioni, ma questo è un argomento molto discusso).

[gba]

Ti dico come farei io, ma non è detto che sia la cosa migliore.... Misurerei tra un paio di giorni, se la densità è scesa lascerei tutto tranquillo a 20° per due settimane (non faccio quasi mai travasi intermedi, se non per bsasse fermentazioni, ma questo è un argomento molto discusso).

Grazie per il consiglio.
A questo punto però sono curioso... perchè niente travasi con l'alta fermentazione?
Non ne fai neanche uno pre imbottigliamento?

[Kingema]

Grazie per il consiglio.
A questo punto però sono curioso... perchè niente travasi con l'alta fermentazione?
Non ne fai neanche uno pre imbottigliamento?

Travasare ha i seguenti svantaggi: 
- Fa entrare il prodotto in contatto con l'ossigeno
- Non da il tempo al lievito di riassorbire tutti i sottoprodotti (dato che ne si rimuove gran parte dalla birra)
- Riporta in sospensione le cellule che sono più lente a flocculare, di conseguenza a precipitare. Questo rende la birra più torbida (a meno che non si attenda molto tempo per farle ridepositare)

[Mario61]

Grazie per il consiglio.
A questo punto però sono curioso... perchè niente travasi con l'alta fermentazione?
Non ne fai neanche uno pre imbottigliamento?

si, faccio un travaso, aggiungo zucchero e imbottiglio

[gba]

Travasare ha i seguenti svantaggi: 
- Fa entrare il prodotto in contatto con l'ossigeno
- Non da il tempo al lievito di riassorbire tutti i sottoprodotti (dato che ne si rimuove gran parte dalla birra)
- Riporta in sospensione le cellule che sono più lente a flocculare, di conseguenza a precipitare. Questo rende la birra più torbida (a meno che non si attenda molto tempo per farle ridepositare)

Il principale motivo per cui facevo i travasi era il timore che altrimenti la birra potesse portarsi dietro sapori sgradevoli. Mi sbaglio?

[Kingema]

Il principale motivo per cui facevo i travasi era il timore che altrimenti la birra potesse portarsi dietro sapori sgradevoli. Mi sbaglio?

Esattamente, sbagli. 
Questa è una cosa possibilissima ma solo se la birra resta a contatto con il lievito per tempi lunghissimi (un mese o oltre) perché le cellule di lievito cominciano ad andare in autolisi. 
Questo processo avviene anche in tempi molto più rapidi, ma solamente nei birrifici che hanno fermentatori fondo tronco conici e volumi enormi di produzione, dove la pressione rappresenta un pericolo concreto per il lievito. 
Noi in casa non abbiamo particolari problemi.

[gba]

Esattamente, sbagli. 
Questa è una cosa possibilissima ma solo se la birra resta a contatto con il lievito per tempi lunghissimi (un mese o oltre) perché le cellule di lievito cominciano ad andare in autolisi. 
Questo processo avviene anche in tempi molto più rapidi, ma solamente nei birrifici che hanno fermentatori fondo tronco conici e volumi enormi di produzione, dove la pressione rappresenta un pericolo concreto per il lievito. 
Noi in casa non abbiamo particolari problemi.

Ma se la travaso meno volte, inevitabilmente mi porterò in bottiglia più lieviti e quindi dopo il mese o più di maturazione ci sarebbe il problema che citi.. sbaglio? 
(non sto sostenendo la tesi dei travasi, voglio solo togliermi i dubbi e se poi posso farne a meno, meglio così!)

Tra l'altro vorrei fare dry hopping, se non travasassi apro comunque dopo una settimana, tuffo i luppoli e richiudo?