[beelster]

Ma anche a 20 basta che poi scenda abbastanza velocemente a temperatura di esercizio...

[primachepiove]

una domanda (forse un pò stupida, anzi quasi sicuramente lo è..) : ma se un un fermentatore con un lievito a bassa fermentazione sale ad una temperatura oltre quella consigliata, diciamo un 16° C, cosa succede? si ferma ed è irrecuperabile?

[Ase.84]

se sale troppo muoiono i lieviti, ma credo che a 16 gradi semplicemente smettono di lavorare, se la temperatura scende di nuovo a livello ottimale riprendono la loro attività.
Comunque aspetta anche qualcuno che ne sa più di me, non ho la verità in tasca...

[toscanos]

non smettono di lavorare, i lieviti a bassa fermentazione lavorano anche come se fossero ad alta fermentazione, l'unico neo rilasciano dei sapori e aromi che non sono previsti nello stile di birra.

[beelster]

Noooo infatti sulle bustine c'è anche scritto che per far fermentare a temperature da Ale si usa una bustina, se a bassa usarne due... Non accade nulla che non sia aromi non conformi...