[valmarco]

Buonasera.
Volevo chiedere qualche consiglio in merito all'uso di zucchero candito.

Sto per apprestarmi a preparare la mia prima BITTER da estratto luppolato pronto: questa preparazione prevede l'utilizzo di 1 kg di comune zucchero bianco. Nella preparazione della prima fase di fermentazione, dopo aver preparato il malto luppolato, dopo la sua diluizione in acqua, dovrei aggiungere, come indicato, lo zucchero.
Per prima cosa, vorrei sostituire lo zucchero con lo SCRIPPO DI MALTO AMBER, nella giusta proporzione, essendo 1kg di Malto Liquido pari a 0,750kg di Zucchero, userò circa 1kg di Sciroppo di Malto. Per i restanti 250 grammi di zucchero da integrare, vorrei usare dello ZUCCHERO CANDITO BRUNO.
1) Che ne pensate dell'idea ? Secondo voi potrebbe dare un bel colore alla mia birra ?
2) Secondo voi le proporzioni sono corrette ?
3) mi consigliate di sciogliere lo zucchero candito in acqua tiepida, per una migliore miscelazione ?

Ovviamente, dopo il travaso e la seconda settimana di fermentazione, aggiungerei prima di imbottigliare, altro zucchero per la carbonazione in bottiglia oppure le Pasticche Coopers, nella misura di 5/6 gr per litro di birra prodotta, anche questo sciogliendolo in acqua tiepida, per far si che si amalgami bene al tutto.

Che mi dite, è questo un buon procedimento ? Oppure mi consigliate di meglio ...

Grazie fin d'ora della vostra cortesia. CIAO [/align]

[COMERO83]

lo zucchero candito si usa in genere nelle tripel in fase finale della bollitura !!!

[alexander_douglas]

lo zucchero candito bruno si usa in molte birre belghe quindi è un po fuori luogo sulla bitter....le proporzioni possono andare bene ma sostituisci lo zucchero candito con normale zucchero bianco. Per il priming scendi a 4 gr/L

[debierkoning]

Confermo, lo zucchero candito scuro sarebbe alquanto fuori stile, più adatto a birre di ispirazione belga. Tra quelle anglosassoni mi pare cha al massimo si faccia ricorso allo zucchero non raffinato o alla melasso per quanto riguarda la Old Ale. Corretta anche l'indicazione per il priming: 4 g/l al massimo, anche meno.

[alexander_douglas]

Old ale *_* dobbiamo provarne a fare una prima o poi

[ALLIEVO BIRRAIO]

Lo sciroppo amber, dovresti metterlo tutto, essendo liquido, e ci aggiungi 300 grammi di zucchero di canna! Così sei nelle giuste proporzioni!

[alexander_douglas]

in effetti si....non avevo tenuto conto del fatto che conservare il liquido residuo è poco pratico

[debierkoning]

Old ale *_* dobbiamo provarne a fare una prima o poi

Di questo passo, dalle chips di legno dovremo passare direttamente alle botticelle...

[alexander_douglas]

sappiamo anche dove andarle a prendere volendo

[Paul]

Ti verrà una birra troppp acura e corposa per lo stile. Le bitter sono birre Light