[AlanCB]

Ciao a tutti!

Abbiamo probabilmente un problema con la nostra prima cotta, messa a fermentare domenica scorsa:

abbiamo fatto un mash unico a 70° per 75 min e il mosto ottenuto aveva una OG di 1067 ed una temperatura di 20°/22° al momento dell'inoculazione del lievito (US05).

Dopo 6 ore la fermentazione è partita correttamente durando all'incirca 3 giorni dopodiché.....si è piantato tutto: la densità è scesa a 1040 e lì è rimasta per 4 giorni.

La temperatura è stata costante a 20° e l'odore è gradevole....cosa pensate che dovremmo fare?

1) Inoculare nuovamente il lievito? Ho letto sul forum che partendo da densità alte servono almeno un paio di bustine di US05

2)Travasare ed inoculare/aggiungere zucchero?

3)....arrendersi?

Grazie in anticipo per l'aiuto e il supporto!

[beelster]

quanto lievito avete inoculato?

[AlanCB]

una bustina di US05 da 11,5 gr....

[beelster]

Quanti litri? Ossigenazione?

[AlanCB]

Quanti litri? Ossigenazione?

23 litri... relativamente all'ossigenazione, abbiamo mescolato energicamente il mosto per 30 secondi prima dell'inoculazione...

[armama]

io prenderei 1 litro di mosto
inoculerei 1 bustina di lievito
dopo 24 h inoculerei

vedi che si deve ossigenare per 10 minuti
oppure 50 giri a dx e 50 a sx

[beelster]

30 secondi il AG sono veramente troppo pochi. è probabile non ce ne sia abbastanza, ma non disperare, travasa e metti un'altra bustina di US-05.

[AlanCB]

30 secondi il AG sono veramente troppo pochi. è probabile non ce ne sia abbastanza, ma non disperare, travasa e metti un'altra bustina di US-05.

grazie ancora per i consigli!

[Lollo]

Come dicevano gli altri: una bustina per me è poco, meglio abbondare. Se la usi senza starter segui le istruzioni del sito safale per reidratarla.
Quella del litro di mosto è una buona idea: la prossima volta inventatevi qualcosa per ossigenare. La più economica: compri una punta da trapano per la mescola della vernici attacchi al trapano e ossigeni per oltre cinque minuti.
Senza ossigeno il lievito languisce.
Se segui la strada dello starter, approfittane al momento del travoso, così almeno sfrutti un poco di micro ossigenzione

Lollo

[AlanCB]

io prenderei 1 litro di mosto
inoculerei 1 bustina di lievito
dopo 24 h inoculerei

vedi che si deve ossigenare per 10 minuti
oppure 50 giri a dx e 50 a sx

Ciao Armama,

il litro di mosto in cosa lo travaso e/o conservo? E soprattutto reinoculo tutto nello stesso fermentatore senza neanche travasare?

grazie,