[ALLIEVO BIRRAIO]

OGNI COSA A SUO TEMPO!!!!!!

[Geo]

Aggiornamento: la fermentazione procede in modo abb.lento ma costante. Adesso sono a 1014 g/l. Adesso sono a 25° di temperatura ma il lievito lavora molto bene. Quindi anche le paranoie sulla temperatura sono appunto paranoie. Credo che le cinetiche di fermentazione siano influenzate da tanti fattori, di cui uno dei più importanti sia la temperatura ma anche l'equilibrio enzimatico del mosto.
L'unico dubbio che ho è quando fare il secondo travaso: sono in dry hopping con luppolo Amarillo da 14 giorni.
Posso lasciarlo fino alla stabilizzazione della OG oppure lo tolgo adesso facendo un travaso? Sarei più per la prima, ma chiedo qualche parere.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Lascialo dentro fino al travaso! Se tiri fuori la hop bag, senza travaso, hai il rischio d'infezione! Arriva alla FG prevista!

[Geo]

Oggi ho travasato, sono a 1008 di FG, direi che sia un bel colpo. Anche nel secondo fermentatore avevo in fondo un discreto quantitativo di lieviti. I profumi della birra sono a dir poco esplosivi!!
Dopo 26 giorni sono pronto per imbottigliare. Secondo voi è meglio aspettare qualche giorno? Pensavo di imbottigliare mercoledì.
Per il priming credo di stare sui 6.5 g/l ma devo fare meglio i calcoli, dato che ha fermentato a 28-30 gradi di temperatura massima.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Vai per mercoledì!