[Lollo]

Di sicuro non "sballotterò" più un mosto che fermenta ma qualcuno mi riesce a spiegare dov'è l'ossigeno (quindi rischio ossidazione) se il fermentatore è chiuso durante questa operazione?

Beh tra il livello e il coperchio l'aria c'è....

Lollo

[lorevia]

nella famiglia dei carboidrati rientrano monosaccaridi, polisaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi.
quindi zucheri dempilici ma anche l'amido rientra nei carboidrati e questo come ben sappiamo è bene che sia trasformato nel nostro mosto.

lorenz

[djzemu]

Per me quella è anidride carbonica...

[lorevia]

Per me quella è anidride carbonica...

l'anidride carbonica c'è se c'è fermentazione, nel tuo caso avevi appena fatto il travaso. quindi bisognerebbe capire se si era già formata co2 .

forse una pratica da non consigliare ma comunque non la vedo così dannosa.

lorenz

[Lollo]

Sono con Lore: non credo il pericolo di ossidazione sia così forte in fermentazione. Una volta per far ripartire una fermentazione bloccata ho re inoculato lievito e poi usato il trapano come ossigenatore.
La birra faceva schifo lo stesso ma non era assolutamente ossidata.
Diverso temo sia il discorso se la si fa a caldo

Lollo

[lorevia]

poi se ci pensi lollo anche noi che facciamo una maturazione in fusto lasciamo la birra ormai non + in fermentazione esposta all'aria anche se chiusa nel fermentatore.
probabilmente la superficie esposta e minima rispetto la massa.

il max sarebbe avere un sempre pieno.

scusate se non riesco a tenere il filo del descorso ma devo ancora riprendermi dalla bevuta di ieri sera

lorenz

[Lollo]

poi se ci pensi lollo anche noi che facciamo una maturazione in fusto lasciamo la birra ormai non + in fermentazione esposta all'aria anche se chiusa nel fermentatore.
probabilmente la superficie esposta e minima rispetto la massa.

il max sarebbe avere un sempre pieno.

scusate se non riesco a tenere il filo del descorso ma devo ancora riprendermi dalla bevuta di ieri sera

lorenz

capisco: hai il box messaggi intasato non riesco a risponderti, svuotalo!
Aripiete!

Lollo

[lorevia]

poi se ci pensi lollo anche noi che facciamo una maturazione in fusto lasciamo la birra ormai non + in fermentazione esposta all'aria anche se chiusa nel fermentatore.
probabilmente la superficie esposta e minima rispetto la massa.

il max sarebbe avere un sempre pieno.

scusate se non riesco a tenere il filo del descorso ma devo ancora riprendermi dalla bevuta di ieri sera

lorenz

per continuare il dicorso , per questo preferisco fare la maturazione in fusto al freddo,

lollo provvedo subito

lo

[djzemu]

Intanto grazie a tutti per le risposte, in quanto alla birra ho deciso di attendere qualche gg in piu' prima d'imbottigliare e nel caso l'og non dovesse essere ancora scesa vorra' dire che staro' piu' "stretto" col priming.