[MC_79snc]

Ciao a tutti, e buon anno.
Mi sto imbattendo nel problema dello scoppio delle bottiglie.
La birra in questione è una blanche imbottigliata sabato scorso. Le bottiglie che ho utilizzato sono le bottiglie della fischer con tappo meccanico, e alcune normali bottiglie comprate da con tappo a corona.
Non escludo di essermi sbagliato con il pesare lo zucchero per il priming.....
Io istintivamente per evitare lo scoppio di tutte le bottiglie le ho stappate e ritappate, ma non quelle con tappo a corona.
Volevo sapere, è meglio Stapparle tutte quante?
Poi, averle stappate poi ritappate può' avere un risultato negativo per il prodotto finale?
Si può rimediare al problema??
Grazie mille!!

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Ciao a tutti, e buon anno.
Mi sto imbattendo nel problema dello scoppio delle bottiglie.
La birra in questione è una blanche imbottigliata sabato scorso. Le bottiglie che ho utilizzato sono le bottiglie della fischer con tappo meccanico, e alcune normali bottiglie comprate da con tappo a corona.
Non escludo di essermi sbagliato con il pesare lo zucchero per il priming.....
Io istintivamente per evitare lo scoppio di tutte le bottiglie le ho stappate e ritappate, ma non quelle con tappo a corona.
Volevo sapere, è meglio Stapparle tutte quante?
Poi, averle stappate poi ritappate può' avere un risultato negativo per il prodotto finale?
Si può rimediare al problema??
Grazie mille!!

Volevo in oltre segnalare che la birra non è infetta, e che sono in maturazione in un locale a 22/23 gradi.

[COMERO83]

mah....forse se porte le bottiglie in un luogo + fresco ma non garantisco.

per quanto riguarda il ritappaggio delle bottiglie forse è un'idea giusta

[ALLIEVO BIRRAIO]

Poi, quanto priming?

[MC_79snc]

Poi, quanto priming?

Secondo l'app che utilizzo io ci vogliono 7,3 g/L per avere 2,6 volumi di CO2.
Ora le bottiglie le ho riposte in cantina dove ora c'è decisamente fresco (circa 10 gradi....)
Quello che mi interessava sapere era se, secondo le vostre esperienze, l'avere stappato e ritappato le bottiglie può aver creato un danno alla birra....

[ALLIEVO BIRRAIO]

Danno non penso! Ha raggiunto la FG?

[lomandy]

7,3 g/l non è enorme come priming. E in 5 giorni dall'imbottigliamento, non credo che un'infezione sia avvertibile ne nel gusto ne in carbonatazione eccessiva...

Forse è davvero la g finale il problema?!

Male che vada, non temere! Solitamente c'è chi spara botti fino alla befana... poi saresti fuori luogo, ma per altri 4-5 giorni, qualche scoppio fa festa...

[MC_79snc]

Danno non penso! Ha raggiunto la FG?

Circa.....nel senso che mancavano 2/3 punti per arrivare a FG. In pratica ho fatto prima fermentazione di 7gg, poi travaso è lasciato altri 7 gg.
Poi ho misurato e visto che non era ancora ad fg, l'ho lasciata altri 7 gg misurando la densità ogni 2 gg ma rimaneva sempre stabile e non scendeva. Dopodiche ho imbottigliato comunque con il quantitativo di zucchero descritto prima.
Come nota informativa ti dico che l'OG era un po' più alta rispetto al target previsto di 5 punti, ma comunque per il quantitativo di lievito avevo preparato uno starter da 1,5litri quindi mi sento di escludere il quantitativo di lievito....
Comunque se avendole aperte non comporta nulla, sono più tranquillo......

[ALLIEVO BIRRAIO]

Il problema è la FG, non conclusa!

[jhonmarra]

Se le misurazioni che hai fatto ogni 2 giorni erano sempre le stesse significa che la fermentazione era conclusa. Probabilmente dovevi solo ricalcolare la quantità di zucchero da usare per il priming con la densità effettiva e non con la densità attesa. Secondo me ad occhio se facevi con 6.5 gr/lt non avevi problemi, ma sono solo supposizioni!

[Fiasco]

Se le misurazioni che hai fatto ogni 2 giorni erano sempre le stesse significa che la fermentazione era conclusa. Probabilmente dovevi solo ricalcolare la quantità di zucchero da usare per il priming con la densità effettiva e non con la densità attesa. Secondo me ad occhio se facevi con 6.5 gr/lt non avevi problemi, ma sono solo supposizioni!

Dubito sia un problema di eccessiva carbonazione: io per ottenere una carbonazione media per lo stile weizen ho messo circa 12 gr/l. (senza scoppi)
Poi le bottiglie con il tappo meccanico sono di vetro bello grosso.
Comunque l'apertura delle birre potrebbe teoricamente essere dannosa, poichè la esponi (anche se per pochi secondi) al contatto dell'aria.
Tuttavia meglio rischiare una infezione (anche se ritengo sia improbabile), rispetto a far esplodere tutte le bottiglie versando litri e litri di prezioso nettare sul pavimento!!!
Ps: io stapperei e ritapperei soprattutto le bottiglie con tappo a corona, soprattutto se non sono quelle di vetro spesso.