[albertoperetti]

ciao,
sto prearando l'ordine e mi vengono i dubbi:
ho una ricetta con DME extra light 58% e DME wheat 32% e carapils il resto. avevo pensato di usare il lievito 1010 american wheat.. è adatto o ne uso un normale american ale?
luppolatura citra e galaxy

[ALLIEVO BIRRAIO]

Dipende dallo stile che vuoi rimanere!

[albertoperetti]

ok allora domanda più specifica: il 32% di wheat è abbastanza per giustificare il lievito wheat?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Secondo me, no!

[Paul]

Calma calma fermi tutti!
L' american wheat è un lievito, attenuante, molto pulito e leggermente acidulo a detta loro, devi partire da questo per capire se andrà bene o no!

La wyeast ha fatto una cosa intelligente usando le sigle come nomi dei ceppi, il resto è un indicazione di massima che non deve fuorviare!

[albertoperetti]

ecco, mi ha attirato proprio la descrizione, ma vedendolo descritto "wheat" mi sono fatto venire dei dubbi
quelle sono caratteristiche che vorrei

[alexander_douglas]

la american wheat in genere chiede le stesse proporzioni della weizen, ma nulla ti vieta di farla così

[albertoperetti]

ok difatti volevo provare
volevo esser sicuro che il lievito funzionasse anche con quelle proporzioni

[alexander_douglas]

ma a funzionare va lo stesso....sarà solo meno acidula con meno wheat, ma ad esempio essendo un lievito abbastanza neutro già il discorso degli aromi è relativo

[albertoperetti]

ok provo dai.
Ma non ho ben capito il discorso degli aromi