[lorevia]

non per essere pignolo ma le beta riducono gli amidi in zuccheri più semplici , al contrario delle alfa.
come molte tematiche in campo birraio non c'è un parere universalmente riconosciuto nel campo di azione delle amilsi, diciamo che un buon compromesso per far lavorare tutte è due è 65 gradi, più sali e otterrai una birra corposa, al contrario più scendi più secca - tenendo sempre conto quanto detto sopra-

quindi non complicarti la vita,. vai di mono step e buona notte 

lorenz