[vrantist]

Invece dovresti ossigenare, altrimenti il lievito che aggiungi non troverà nemmeno mezza molecola di O2 disponibile e salterà di netto la fase aerobica, con indebolimento delle membrane e morte di parecchie cellule.
Ossigena pure, tanto verrà tutto riassorbito.

[BirraioInProva]

Ieri sera prima di aggiungere il lievito ho ricontrollato e la fermentazione è partita. Lentamente, nonostante i 22 gradi, ma qualcosa si muove.
Quindi mi sono fermato e non ho fatto nulla.
Cosa mi suggerite? Aggiungo comunque e ossigeno?

[vrantist]

A questo no. Lascia che vada avanti e vedi dove arriva. Il mangrove dovrebbe comunque attenuare. Il rischio potrebbe essere aver introdotto sapori sgradevoli se il lievito lavora in underpicthing.

[BirraioInProva]

Avevo appunto paura di questo. Speriamo che il ritardo di partenza e lo sforzo fatto dal lievito produca dei sapori fruttati utili alla mia american IPA.
Tra qualche giorno misuro e aggiungo i luppoli.
Comunque per le prossime preparazioni con OG alte sarà meglio se mi procuro una busta di lievito in più. Magari ne inoculo 1 e mezzo.

[alesim]

Non lesinare non gli fai male