[mauser]

ciao a tutti. in questo preciso istante sto facendo una cotta. la ricetta è quella del kit weizen di mr.malt.
ho notato che la saccarificazione nella ricetta durava 45 minuti ma a me il test dello iodio dava sempre negativo e ho dovuto allungare il tempo dell'ammostamento fino a 70 minuti!!! come mai questa cosa secondo voi?

Ciao, io ho seguito la stessa ricetta e ho sperimentato lo stesso inconveniente, arrivando fino a 100 minuti per la saccarificazione. La prossima volta correggerò il ph (che era 5.6) con acido lattico.
Piuttosto, come è andata con la schiuma? Se hai preso i malti pilsner e weizen della DURST che sono su mr-malt, il protein rest non è necessario. L'ho saputo solo dopo, chiedendo lumi a mr-malt.
Ciao
Maurizio

[allapazzato]

ma che bella torta!

Hai fatto un whirpool?
Mi sorge un dubbio, se si usa la serpentina di rame per raffreddare come si fa a fare il whirpool?

si può fare (a freddo). io inserico serpentina e cucchiaione di legno 15 minuti prima della fine. raffreddo il tutto, estraggo la serpentina e con il cucchiaio faccio il vortice (tanto puoi ossigenare quanto vuoi a mosto freddo). attendo 20 min e poi travaso nel fermentatore.
massima limpidezza e non ho mai usato irish moss o altro

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ciao a tutti. in questo preciso istante sto facendo una cotta. la ricetta è quella del kit weizen di mr.malt.
ho notato che la saccarificazione nella ricetta durava 45 minuti ma a me il test dello iodio dava sempre negativo e ho dovuto allungare il tempo dell'ammostamento fino a 70 minuti!!! come mai questa cosa secondo voi?

ci sono diverse variabili che possono influire sulla durata del mash:
condizione del malto (vecchio, partita fiacca, conservato male)
ph acqua (ogni enzima ha il suo)
quantità acqua (mash ratio elevati portano a mosti diluiti ecc ecc)
poi c'è la componente c**o che vuole pure la sua parte.

[cornobirra]

raga io con una spremuta di succo di limone non ho mai avuto problemi.......
con il mulino macino grossolanamente tanto da spaccare i tre il malto
e devo dire che le mie trebbie
lavorano bene
il wirphool .......mai fatto in quanto uso i filtri
in piu' ho un filtro in acciaio della grandezza del fermentetore che mi ferma
i cumoli di proteine

[gyve]

io per l'ultima cotta ho usato dell'acido citrico preso in farmacia, ne è bastato un cucchiaino per portarmi 16lt di acqua di sparge a ph ottimale..