[Paul]

Guarda, non ne volevo fare una polemica

Beh lui ha detto che vuole farsi un foglio excel

Lui ha detto anche che non ha mai fatto e+g e che sta cercando di capire come fare le ricette.

Il mio era un ragionamento molto più semplice: al posto di usare il tempo per crearsi uno strumento personalizzato (quando ce ne sono già di ottimi) che ti fa i calcoli è meglio studiarsi i lieviti (e ogni altra materia prima) e poi, se ti serve, farsi lo strumento

Perchè se ti studi i lieviti magari scopri che con l'attenuazione fermentis ci azzecca una volta su tre, che i liquidi ti danno un range con una variazione del 5%, che la mangrove ti da un valore di attenuazione su scala "1-5" e che la Lallemand, seguendo il classico stile english, non te la dice proprio

I cara-x non danno quasi alcun contributo in termini di fermentabili, sono pressoché trascurabili in questi calcoli.

Non ti danno fermentabili, però ti danno corpo, quindi la formula non serve a niente per capirne il corpo, proprio perchè non ne tiene conto!

[vrantist]

Lungi da me fare polemica... non fosse altro che non c'è Lomandy in questa discussione, ahahahah :-)
Importantissimo ovviamente studiarsi ingredienti, tecniche etc., quello era scontato ;-)
Poi, che te devo dì... sono ingegnere e informatico... la deformazione professionale è d'obbligo :-)

[Paul]

Lungi da me fare polemica...

Mai pensato, assicuravo solo sulle mie intenzioni

[VERCINGETORIX]

Scusate ma mi dite cosa c'è di male nel farsi un proprio tool??? Io ho provato sia un paio di quelli in java, brewplus e hobbybrew, sia brewonline. Ma di fatto farsi un proprio strumento aiuta meglio a capire cosa succede, al di là della matematica.
Dato che faccio per ora solo E+G, io stimo la FG semplicemente considerando l'attenuazione del lievito e lavorando nelle temperatura consigliate per questo. Quindi: (OG - 1000) * (1 - AA/100) + 1000, dove AA è l'attenuazione apparente del lievito, fornita dal produttore, in termini percentuali, es. 75.
Ovviamente è una stima senza tener conto di tanti fattori, quindi se non mi viene precisa amen, ma almeno so stimare grossolanamente il grado alcolico, il corpo finale, etc.
In All Grain è tutta un'altra storia...

grazie

faccio un'altra domanda giusto per capire se non stia facendo una gran confusione:
sulle varie tabelle di calcolo degli ingredienti, per il malto liquido è riportato il coeff. zucch. del 63%.
questo coeff. deve quindi essere riparametrato in funzione della % AA del lievito utilizzato ?
pensavo che il 63% fosse già una stima che ne tenesse conto.

[vrantist]

Se non sbaglio credo che sia semplicemente dovuto al fatto che l'estratto liquido è diluito con acqua e quindi ha un potenziale più basso del secco. Ma questo impatta la OG,.