06-02-2015, 07:16
Alla fine si è placata a 1010/1011 e ho imbottigliato martedì, a fermentare in totale ci ha messo 4,5 settimane e l'ho lasciata a riposare un'altra prima di imbottigliare, la og era alta per una waizen ma il lievito ha lavorato molto uniformemente dal primo all'ultimo giorno senza grandi picchi iniziali e quando si è fermato si è stppato di colpo... In ogni caso assaggiata ed è sembrata molto valida vedremo con il tempo. Adesso è a 19°C quanto la lascio prima di portarla in cantina a circa 11°C?
