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siccome è poco che facci all grain,vorrei chiedere se i tempi di carbonazione e maturazione dipendano dalla gradazione...o altro ?
vi prego di darmi un riferimento,grazie
dico questo perchè sono troppo ansioso di provare :ogni volta che stappo una mia birra è per me quasi un orgasmo
scusate la divagazione
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Io ho notato tempi di carbonazione maggiori solo nel caso di basse temperature (sotto i 16°C).
Intuitivamente mi verrebbe da dire che anche l'elevato contenuto alcolico potrebbe rallentare la carbonazione, ma il caso non mi si è mai veri****to, quindi o il mio inuito fa cilecca oppure il rallentamento, se c'è, è modesto.
Birraiolo
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Bella quella censura enrico.. ma viene in automatico?
Per la carbonazione io considero 2 settiamne per alte e 3 per basse fermentazioni.. Ma a questo punto non sono pronte da aprire.. Come linea generale c'è chi dice per la maturazione sia necessario 1 mese per ogni grado alcolico della birra, ma non è una regola fissa
Prima di 2 mesi comunque non stappare nessuna birra.
e sembra dire ai contadini curvi quel fischio che si spande in aria; "fratello non temere, che corro al mio dovere!"..
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 23-01-2014, 03:47 da
Giannox88.)
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un mese per ogni grado alcolicoooo ?????
allora io non so bere birra artigianale ?
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birre con dry hopping ho notato che già dopo 3 mesi perdono di molto il loro profumo.
Io di solito adotto anche io la tecnica 1 mese per ogni grado alcolico, ma ultimamente questa "regola" la uso solo ed esclusivamente per birre con alto tasso alcolico
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Proprio ieri ho stappato la prima "boccia di prova" della mia Scottish Ale (alcool previsto 3,5 gradi circa) imbottigliata il 1 dicembre.
Dopo quasi due mesi la carbonazione è quasi nulla. Poche bollicine e zero schiuma, solo un leggero botto all'apertura del tappo meccanico.
Va bene che è stata in cantina dove la temperatura, soprattutto di notte, scende sotto i canonici 16 gradi, ma era giusto per far capire che bisogna dargli il tempo che ci vuole...
A.
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il profumo viene perso perchè si ossigena troppo durante l'imbottigliamento.
io, utilizzando l'enolmatic a depressione, ho il problema opposto: tutti i profumi perfetti, ma rifermentazioni bibliche perchè il lievito non si riossigena!!!
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Dici beel?! Secondo me è il dry hop in se è volatile, poi dipende dal luppolo usato. Poi passate le 2-3 sett le bottiglie sono sature di co2 quindi non dovrebbe esserci piu ossigeno in gioco. Ora preferisco fare una sontuosa gittata a 0' dura di piu e mi soddisfa, ma comunque decade cn il tempo, trovo sia normale succede anche cn birrifici blasonati
La chiesa è vicina, il bar è lontano, la strada è ghiacciata. Camminerò con attenzione