[pepperepe]

La domanda è: una bollitura vigorosa può influenzare positivamente anche la schiuma?

Mi son fatto questa domanda cercando di capire perchè nelle ultime tre cotte che ho fatto, birre comunque buone, la schiuma è poca e poco persistente.

RIspetto alle mie prime cotte, già "schiumose " dopo 20/30gg, queste ultime tre hanno goduto di una bollitura differente, fatta con un fornello esterno alternativo.

La bollitura non era sempre al top, quindi mi chiedo se possa dipendere da questo... Non vedo altre differenze nel mio metodo di far la birra...

[Nemiopinerti]

Domanda da 100.000 euro, chi può risponderti?

[COMERO83]

secondo me non influisce, ha mai visto la bollitura blanda che ha il Braumaister ? http://www.mr-malt.it/attrezzature/impia...litri.html

se cosi fosse tutte le birre prodotte con questa macchina non avrebbero schiuma...

[Lollo]

Forse e dico forse ha un effetto "di sponda" nel senso che se la bollitura è più vigorosa concentra di più le sostanze che concorrono alla nostra amata ritenzione e favorisce quindi uno schiumogeno più compatto.
Ma a dire la verità i flaked barley fanno uno schiumone merviglioso

Lollo

[Andreucciolo]

Ciao, non so se la bollitura possa influire, forse ha qualcosa a che fare con la formazione dell' hot break.
Sei certo che la temperatura di rifermentazione di queste ultime birre sia uguale alle altre?

Ciao,
Andrea

[parma45]

secondo me non influisce, ha mai visto la bollitura blanda che ha il Braumaister ? http://www.mr-malt.it/attrezzature/impia...litri.html

se cosi fosse tutte le birre prodotte con questa macchina non avrebbero schiuma...

In effetti

[pepperepe]

Domanda da 100.000 euro, chi può risponderti?

Speriamo di vincerli.....

Ciao, non so se la bollitura possa influire, forse ha qualcosa a che fare con la formazione dell' hot break.
Sei certo che la temperatura di rifermentazione di queste ultime birre sia uguale alle altre?

Ciao,
Andrea

Si dai. Più o meno sempre uguale. .....

[Andreucciolo]

Si dai. Più o meno sempre uguale. .....

Allora alzo le mani e mi metto in coda per i 100.000 euro

Ciao,
Andrea