[fracima]

Ciao, vorrei sapere quale è il tempo di raffreddamento giusto per portare a temperatura per l'inoculo del lievito. O meglio dopo quanto tempo si rischia di prendere l'infezione?

[COMERO83]

con lo scabiatore di calore è immediato: il tempo di aprire il rubinetto e di far uscire tutto il mosto dalla pentola

[bac]

Non esiste un minimo fisso ma semplicemente lo devi fare nel più breve tempo che ti è possibile, più è lunga questa fase e più il mosto rimane in balia degli eventi e dei batteri normalmente presenti nell'aria.
Normalmente si parla di 15-25 minuti
Ciao. bac

[alexander_douglas]

poi calcola che se raffreddi nel fermentatore il problema infezione viene meno....semmai il problema del raffreddamento lento può essere nell'ossidazione del prodotto

[Bertellio]

poi calcola che se raffreddi nel fermentatore il problema infezione viene meno....semmai il problema del raffreddamento lento può essere nell'ossidazione del prodotto

E poi dopo un mese e mezzo ti fa la fontana dalla bottiglia...

[alexander_douglas]

beh non necessariamente ci sono birre che si ossidano ma non sfontanano, come d'altronde birre dove l'ossidazione è ricercata proprio come una peculiarità del prodotto

[Paul]

Il problema di raffreddare nel fermentatore è che devi splashare a caldo e non va bene, oppure non devi spashare e sudare sette camicie dopo per ossigenare.

Io comunque prendo la pentola e la metto nella vasca da bagno, in circa 20 minuti è sotto i 30 gradi. Uso però la tecnica e+g delle due pentole.

Poi splasho nel fermentatore, così ossigeno, e cerco di raggiungere la T che voglio usando acqua fredda o a temperatura ambiente.

[ALLIEVO BIRRAIO]

Oggi, per darti un'idea, raffreddare 21 litri di mosto, con la serpentina, 30 minuti!

[lord_famine]

Ma lo sfontanamento puo' essere causa di un'ossidazione?
Io da un po di tempo uso il metodo descritto da 8gazza....mosto nel fermentatore dove ci sono cubi di ghiaccio poi aggiungo acqua da frigo....in meno di 10 min lo porto a 12° circa e mi trovo molto bene

[ftenuta]

Io faccio come gazza sia per i kit che in e+g, mai avuto problemi, per ora....