[toscanos]

quoto allievo

[djvic]

Più zucchero, ma rende la birra secca!

Ma quindi la soluzione migliore?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Tieni conto che alza di 0,5 %! Quindi tanto vale mettere sempre almeno 700 grammi d'estratto e restante zucchero!

[djvic]

Tieni conto che alza di 0,5 %! Quindi tanto vale mettere sempre almeno 700 grammi d'estratto e restante zucchero!

Si ma tipo 1000 estratto 200 zucchero e 500 zucchero caramellizzato mi da ok 5,2%....cosi non va bene?

Scusa se ti sommergo di domande è che ho sete di conoscenza e mi piace imparare sempre il piu possibile per capire realmente il perchè di certe cose rispetto altre..

[ALLIEVO BIRRAIO]

Certo che va bene! Devi cercare sempre di mettere estratto e zucchero, almeno nelle quantità che ti ho detto!
Zucchero caramelizzato = zucchero candito!
Non farti problemi a chiedere!

[pepperepe]

il problema dei kit è che sono poco personalizzabili, quindi con grosse aggiunte rischi di sbilanciare la ricetta.... Nel tuo caso aumenti i gradi alcolici ma la ricetta finale un po ne risente, poi ovviamente, non è detto che l'esperimento non risulti comunque buono !!!

[djvic]

il problema dei kit è che sono poco personalizzabili, quindi con grosse aggiunte rischi di sbilanciare la ricetta.... Nel tuo caso aumenti i gradi alcolici ma la ricetta finale un po ne risente, poi ovviamente, non è detto che l'esperimento non risulti comunque buono !!!

Minc....ia non so piú che fare...perchè dalla descrizione prodotto del malto...è proprio la tipologia di ambrata che sto cercando...ma la vorrei un po piu alcoolica...
Varie opzioni :
1) 1000 estr. Secco + 400 zucchero bianco alcool 4,7% + carbonazione 5,2% finali.

2)700 estr.secco + 650 zucchero bianco 4,6% + carb. 5,1% finali

3) 1000 estr. Sec. + 300 zucch. Bianco + 350 zucc. Candito 5,1% + carb 5,6%

4) vostra alternativa?...

[ALLIEVO BIRRAIO]

La seconda!

[djvic]

La seconda!

Ally perchè su alcune birre si predilige mettere magari piú estratto secco e meno zucchero o viceversa...in base a quali fattori devo pensare "questa birra starebbe meglio con un po meno estratto o no faccio 1kg" (ovviamente sempre calcolando gli zuccheri con la tabella)

[ALLIEVO BIRRAIO]

Cercare di fare dosi uguali! Sono birre non troppo corpose ma nello stesso tempo non troppo secche! Come la bitter è una birra abbastanza secca, meglio mettere più zucchero!