[misterix]

secondo voi i chiodi di garofano come spezie x le wais vanno bene? che spezie ci mettete voi??

[parma45]

Nessuna Spezia. Io x le tedesche seguo la regola di purezza

[alexander_douglas]

poi il chiodo di garofano inteso come aroma fenolico è già tipico della weizen

[Paul]

Nessuna Spezia. Io x le tedesche seguo la regola di purezza

A costo di passare anch'io come fascio-comunista, apprezzo la linea di pensiero

[parma45]

poi il chiodo di garofano inteso come aroma fenolico è già tipico della weizen

Vero a patto di usare un lievito adatto e ad una temperatura non superiore ai 20° altrimenti hai banana a manetta

[lomandy]

Nessuna Spezia. Io x le tedesche seguo la regola di purezza

quindi non ci metti nemmeno il lievito...

[alexander_douglas]

eh no lomandy quello ci va almeno che non sia una battuta che non ho capito XD

[lomandy]

nella legge di purezza, mica è previsto...

[Paul]

Seguendo il discorso letteralmente, ha ragione lomady

In realtà in Germania vige un altra legge che per me è impronunciabile, che permette oltre al lievito (che nel 500 non conoscevano) anche il frumento, altrimenti anche le weisse sarebbero fuorilegge

[lomandy]

ma infatti era una battuta... tranne nel caso che Parma abbia il "bastone birraio di famiglia", passato da generazione in generazione, il lievito ci va, e lo sanno anche i crucchi!

Che poi, contrariamente a quanto si pensa, è durata poco l'originale! Ho letto che già nel 1551 hanno permesso il coriandolo e l'alloro, nel 1616 il ginepro, il cumino ed il sale. Il frumento nel 1548, ad opera di Freiherr von Degenberg.