[danicomix]

Azz...anche se sono rimaste a quelle temp. solo per pochissimo tempo???

[shv13]

ma secondo me si, perchè alla fine è li che si concentra la maggior parte della fermentazione, durante la fase tumultuosa

[Paul]

Ed è li che si crea la maggior parte dei sentori dati dal lievito.

Le birre belghe infatti partono a bssse T per poi salire alla ricerca dell attenuazione

[danicomix]

Ma a me è successo il contrario...partite con T un po più alte e poi scese!!!

[Paul]

Ma a me è successo il contrario...partite con T un po più alte e poi scese!!!

Che è l'opposto di quello che si dovrebbe fare.
Ma non preoccuparti, bene o male capita a tutti perchè la fermentazione va così, l'importante è non partire già con 30 gradi...

[danicomix]

....ma la fermentazione iniziale non ha sempre temperature un pochino più alte per via della tumultuosita' iniziale che sprigiona più calore???

[shv13]

penso intendesse che dovresti partire con 18-20°C quando inoculi, calcolando che la fermentazione ti farà arrivare a 22-24°C ed evitare di partire già con 24°C o più su ancora

[Paul]

....ma la fermentazione iniziale non ha sempre temperature un pochino più alte per via della tumultuosita' iniziale che sprigiona più calore???

Certo ma il controllo delle temperature o per lo meno la possibilità di gestirle è a livello tecnico uno dei principali miglioramenti di un impianto

[danicomix]

A questo punto quindi urge scambiatore!!! Che ne pensate dello scambiatore braumaster???

[Paul]

Non è quello che fa la differenza