[Iuri]

Ciao a tutti, ho bisogno di un consiglio in merito ad un barley wine che ho appena messo in botte, ho fatto due settimane di fermentazione e quando la densità era ormai stabile (og1086 of1020), due giorni di winterizzazione a due gradi quindi ho trasferito il contenuto in botte, forse per aver lasciato troppo poco "vuoto" o forse per una ripresa della fermentazione ora dal tappo superiore e dal rubinetto sta leggermente schiumando, mi e vi chiedevo quindi se tutto cio' fosse normale amministrazione oppure se devo prendere provvedimenti in merito, grazie anticipatamente per le vostre risposte.

[Paul]

Ma a quanti gradi la stai tenendo la botte?

[Iuri]

Ma a quanti gradi la stai tenendo la botte?

E' in cantina ma con il caldo che ha fatto questa settimana non escludo possa avere toccato i 25/27 gradi

[Paul]

A quanto ha fermentato?

Se la t era più bassa è normale che la co2 venga rilasciata.

Al di là di questo se non stai cercando di proposito qualche lievito selvaggio non è il massimo una maturazione a fare quella temperatura

[Iuri]

A quanto ha fermentato?

Se la t era più bassa è normale che la co2 venga rilasciata.

Al di là di questo se non stai cercando di proposito qualche lievito selvaggio non è il massimo una maturazione a fare quella temperatura

Ha fermentato a 20, hai ragione, ma purtroppo non ho altre possibilità se non quella (la prossima volta) di scegliere mesi piu' adatti alla botte.

[Paul]

Non sono un esperto di botti, ti direi solo di tenere pulito e sperare per il meglio.
Ad occhio dovrebbe avere almeno 8°, quindi un minimo di protezione l'hai.

Per curiosità prima di imbottigliare prova la gravità

[COMERO83]

secondo me è partita una seconda fermentazione da parte dei brett come è giusto che sia, lasciala stare per 4-6 mesi non aprire mai la botte se no diventa acetica, vedrai che quando la imbottiglierai avrà una FG ancora + bassa di adesso

[Iuri]

Great! Grazie!!!

[Esecutore]

la botte prima cosa conteneva?
è stata tanto tempo vuota?
mettila in cella a 15°C tanto i selvaggi lavorano lo stesso.
og bw?
litri?
sei sicuro di quello che hai fatto?

[Iuri]

Grappa, no poche settimane, non ho celle solo cantina, 1086, 20, si.