[Ematite]

Ancora una domanda ( e penso che non sarà l'ultima ehehehe ) a carattere generale.

Quando si può assaggiare il mosto? Dopo il primo travaso?

[giuseppes]

Io lo assaggio dopo aver misurato la densità (dopo la cotta vedere la og, al travaso se per qualche motivo devo controllare la densità ed a fine fermentazione per controllare se ha terminato) tolgo il densimetro e lo assaggio, è spesso me lo scolo tutto . Provalo anche tu così noterai i vari sapori e i cambiamenti che subisce durante tutto il processo.

[Ematite]

Quindi bevi prima, durante e dopo :-)

L'ho assaggiata giusto un dito.... sa molto di lievito, frizzantino e di basso grado alcoolico.

[Ematite]

Rieccomi.
Mi hanno detto che durante la.fermentazione si produce calore. Se ad un certo punto la temperatura cala di qualche grado si può pensare che la fermentazione sia finita?

Ovviamente si rispettano in ogni caso i tempi di cui abbiamo ampiamente parlato ?

[parma45]

La fermentazione alcolica è una reazione esotermica che produce energia sotto forma di calore quindi la temperatura del mosto aumenta

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[vrantist]

Non basta il calo termico a concludere che la fermentazione sia finita. Oltre a vedere tutto fermo per qualche giorno sarebbe meglio controllare la stabilità della densità.

[Ematite]

Domani mi arriverà l'altro fermentatore. Controllo oggi è domani la densità è poi farò il travaso.

[giuseppes]

in questa fase non serve misurare tante volte la densità, rischi di consumare parecchio mosto inutilmente, io farei il travaso, lascerei tutto tranquillo per la seconda settimana e poi inizierei a misurare la densità, poi fai come più ti piace.

[Ematite]

Ahhh ok ok

[Ematite]

Ciao.

Sto effettuando il primo travaso.
Se ho capito bene non devo far ossigenare troppo il mosto ma quindi devo aprire poco il rubinetto oppure lo devo aprire tutto ma piano piano?