[primachepiove]

una domanda (forse un pò stupida, anzi quasi sicuramente lo è..) : ma se un un fermentatore con un lievito a bassa fermentazione sale ad una temperatura oltre quella consigliata cosa succede? si ferma ed è irrecuperabile?

e poi perchè si devono usare 2 bustine di lievito a bassa fermentazione?

[Nemiopinerti]

Facendolo lavorare a una t° più alta, rischi l'estrazione di esteri che sono fuori stile in birre a bassa fermentazione.
Si mettono due bustine perché la bassa t° rallenta il lavoro dei lieviti e quindi si rende a sovradosare.

[primachepiove]

siccome ho una bustina sola, mi è stato consigliato di preparare uno starter, così non dovrei avere problemi, giusto?

comunque grazie!

[Nemiopinerti]

Per quanti litri di mosto?

[primachepiove]

Un preparato per 23 l.. Però ho intenzione di farne un po meno, ho letto in giro che la birra ci guadagna.. Giusto??

[beelster]

No, anzi ni, nel senso in teoria guadagni, in pratica rischi di uscire dallo stile. Detto ciò fai almeno 1/1,5 lt di starter e relax

[toscanos]

Un preparato per 23 l.. Però ho intenzione di farne un po meno, ho letto in giro che la birra ci guadagna.. Giusto??

non diminuire mai i litri stabiliti dal kit, rovini la birra.

[tele]

ciao!! ho un dubbio sulla fermentazione:
con una birra a bassa fermentazione il lievito si deve mettere sempre a 20° C circa o a temperature inferiori?

[beelster]

che lievito? due bustine allora si. starter anche a temperatura di esercizio.

[toscanos]

ciao!! ho un dubbio sulla fermentazione:
con una birra a bassa fermentazione il lievito si deve mettere sempre a 20° C circa o a temperature inferiori?

se usi i lievito a bassa fermentazione ti conviene