[pepperepe]

Caspita ragazzi.

Premessa: ne ho ancora di strada da fare per diventare un Alexander Douglas qualunque ....

Detto ciò non sapevo che esistono Dunkel Weizen lager.... pensavo fossero catalogate sotto le wheat.... :S :S

[alexander_douglas]

troppo buono

beh diciamo che hai parzialmente ragione: la dunkel weizen per l'appunto essendo fatta di frumento rientra tra le wheat beers ( poi combinata con la weizenbock viene la cosidetta dunkelweizen bock), ma esiste pure la munich dunkel che è una european dark lager

[pepperepe]

ma la munich dunkel è sempre una dunkel weizen ! E' questo che mi sorprende...

[pancio]

se sono weiss non sono lager, mentre wheat e weizen vogliono dire la stessa cosa in due lingue diverse: frumento.

per esempio la dunkel weizen doppelbock vuol dire grano scuro doppia bock, "praticamente" una birra al frumento, scura in stile bock (quindi lager) con più alcool rispetto ad una normale bock. questo per spiegarti che se c'è la parola weizen non vuol dire per forza che sia una weiss, quindi possono benissimo e volentieri essere delle lager, dipende dallo stile della birra.

[alexander_douglas]

pancio mi potrei sbagliare ma sono abbastanza sicuro che la le weizenbock sono birre ad alta fermentazione

[pancio]

no, sono a bassa, sono stato a spinalamberto dove ho parlato ore con un mastro birraio torinese e ora so tutto delle lager

nel mentre bevevamo proprio una weizen doppelbock da 8,5°alc. e lui fa solo lager. ma anche l'aventinus incredibilmente è una lager.

[alexander_douglas]

anche il bjcp dice che sono birre ad alta perchè si fermentano con i lieviti da weizen

[pancio]

io sapevo fosse una base weizen fermentata come una bock, cioè a temperature da bassa fermentazione.

anche tutte le ricette che trovai tempo fa per emulare una weizen bock prevedevano temperature basse.

[alexander_douglas]

in effetti avrebbe più senso....altrimenti perchè chiamarla "birra di frumento preparata con il metodo bock"? però i lieviti usati sono quelli per la weizen ed infatti mi ricordavo bene

[pancio]

spero che arrivi qualcuno con la verità assoluta, perchè ora mi hai fatto venire dei terribili dubbi!