[AntonioS25]

ragazzi mi posso agganciare alla discussione, in modo da non creare casini aprendo un altro topic?
Ho in cantiere (verso settembre-ottobre, appena scendono le temperature!) una IPA della coopers. Mi hanno detto che è ottima!
In primo luogo vorrei capire che lievito usare!
Per lo zucchero userò i vostri commenti precedenti...
Se volessi aggiungere delle note fruttate, avevo pensato a agrumi (magari arance appena sarà il periodo..) o altra frutta, che mi consigliate e sopratutto COME (procedimento!) si fa per aggiungere frutta ai kit?
Vorrei avvicinarmi molto alla zona Cesarini della Toccalmatto! Mi fa impazzire l'amarognolo e il profumo e sapore..anche se vorrei farla meno acidula! http://www.birratoccalmatto.it/Birre/Det...7&Lang=ITA

[ALLIEVO BIRRAIO]

Lievito s-04!

[toscanos]

Lievito s-04!

Quoto

[alexander_douglas]

lievito s-04 sicuramente....i sentori agrumati nelle ipa a parte rarissimi casi che usano veri agrumi ( tipo la violent shared di opperbacco) si ottengono dai luppoli agrumati come il cascade,il centennial, l'amarillo, il citra....potresti valutare di fare un generoso DH con uno di questi luppoli.

p.s. però la zona cesarini è amaricata con luppoli neozelandesi e giapponesi,dai quali ottieni sentori un pochino diversi....se vuoi avvicinarti a quella ( ma non è facile) dovresti provare luppoli del pacifico in DH

[AntonioS25]

lievito s-04 sicuramente....i sentori agrumati nelle ipa a parte rarissimi casi che usano veri agrumi ( tipo la violent shared di opperbacco) si ottengono dai luppoli agrumati come il cascade,il centennial, l'amarillo, il citra....potresti valutare di fare un generoso DH con uno di questi luppoli.

p.s. però la zona cesarini è amaricata con luppoli neozelandesi e giapponesi,dai quali ottieni sentori un pochino diversi....se vuoi avvicinarti a quella ( ma non è facile) dovresti provare luppoli del pacifico in DH

ho letto che uno dei migliori da te citato è l'amarillo e il citra..ottimi in dry hopping.
ma quanti gr a litro? Inoltre li metto durante la seconda fermentazione(ossia dopo il primo travaso)? E quanto tempo devono stare?

[alexander_douglas]

a mio avviso per complessità aromatica il migliore sulla piazza è il sorachi ace: è un luppolo agrumato ma ha anche meravigliosi sentori di frutta tropicale....ottimo per tutti gli stili ultraluppolati, ma anche per saison per il DH sulla quantità è ovviamente un discorso soggettivo...dipende quanto vuoi marcato l'aroma: nulla ti vieta di fare 4/5 gr/L....ovviamente si, dopo il primo travaso. Tempistiche fai almeno una settimana, ma c'è pure chi lo tiene due settimane, dipende

[AntonioS25]

ma in dry hopping si usano pellets, coni o plugs?
e comunque in DH sempre nelle bustine che si comprano sul sito? o messi così a bagno nel mosto e poi tolti con un cucchiaio/filtrati?

[alexander_douglas]

coni e plugs....meglio nella hopbag perchè almeno ti risparmi di impazzire poi a filtrare il tutto

[giannolo]

agganciandomi alla discussione, dato che al 100% farò una IPA (ho comprato il preparato Brewmaker) pensavo a farla 500 estratto + restante zucchero + DH.

vorrei sapere è meglio amber o light? il colore dovrebbe essere chiaro no?

per il DH dopo numerosi vostri consigli pensavo al cascade!

[alexander_douglas]

dipende....ci sono ipa sul dorato, ipa ambrate chiare, ipa ambrate sull'arancione, alcune perfino rosse....dipende dai gusti