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cosa paul?
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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Tralascerei le commerciali per buttarmi sulle produzioni da fare.
A me è piaciuto molto il "periodo" solo estratti perchè sono riuscito a capire (in tutti i miei limiti") cosa cambia a fare questo o quello, a bere X piuttosto di Y.
La base di tutto erano due latte di malto non luppolato, la combinazione la scegli tu...esempio light+amber.
A questo punto fai alcune cotte dove vai a variare i luppoli utilizzati o i lieviti utilizzati.
Esempio cotta 1: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito US-05
Esempio cotta 2: light+amber ---> Amarillo fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito US-05
Esempio cotta 3: light+amber ---> E.K.G. fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito US-05
In questo modo senti la differenza apportata dai vari luppoli, il passo successivo è variare il lievito e vedere che succede
Esempio cotta 4: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito S-04
Esempio cotta 5: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito S-23
Esempio cotta 6: light+amber ---> Styrian fino a raggiungere le Ibu prestabilite esempio 25 ---> lievito T-58
Così forse riesci a percepire le differenze nell'usare i lieviti
E poi gli esperimenti possono essere infiniti...
L'è me vuler isgnâr al gat a rampar, se atzè an sorag le mei ca ta steghi al'öra...
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 03-09-2013, 12:08 da
8gazza.)
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sicuramente sperimentare in proprio è quello che poi ti fa fare il salto di qualità, però io sono dell'idea che anche avere una pietra di comparazione su come dovrebbe essere una buona birra sia utile....e quello lo puoi fare assaggiando e degustando in giro
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Il buono, il brutto, il cattivo sono considerazione personali; l'apporto dello Styrian rispetto all'Amarillo ecc. ecc. è oggettivo invece!
Magari mi sono spiegato male!
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ok....sono considerazioni personali ma ci sono birre che sono l'archetipo di uno stile....il riferimento a cui puntare e da cui prendere ispirazione. al di là che possa piacere o no la dupont è una saison come si deve, idem la blanche de namur, la tripel karmeliet o la chimay rouge nei determinati stili. Bere queste birre conferisce l'idea su come dovrebbe essere fatta una birra in un determinato stile, al di la di discorsi di buono o cattivo
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Accetto io per esempio salverei solamente la Blanche de Namur
Per le Saison direi Oceania di Toccalmatto ma non ho assaggiato la Dupont
Per le tripel Croce di malto la cui etichetta mi piace tantissimo ed ho clonato (la Karmeliet mi è sembrata troppo dolce e secchissima al palato)
Chimay rouge mai bevuta...
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beh ma le tripel DEVONO essere dolci e secche
poi ad uno può piacere una tripel più corposa, però torniamo al discorso di prima: un conto il gusto personale e un conto è l'attinenza allo stile....che vale anche con la oceania, che concordo con te è una birra che merita molto ma è pur sempre una saison anomala visto i luppoli neozelandesi
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 03-09-2013, 01:15 da
alexander_douglas.)
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Basta altrimenti si va O.T.
Mi inchino.
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troppo buono
però non stiamo andando OT in questo caso secondo me....si discute pur sempre delle birre migliori per educare un palato inesperto
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