24-12-2013, 09:52
Il problema della densità del mash è una questione storica e di esigenze storiche dei mastri che non sto a elencare, ma in linea di massima si va su mash più densi per gli stili inglesi e più acquosi per le decozioni e quindi Pils e varie. Per la correzione del Ph puoi usare il malto acido (piccole quantità) nel mash o aggiungere gli acidi come sopra. Gli acidi vanno dosati con molta oculatezza, ne bastano davvero poche gocce.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
