21-01-2014, 02:10
(21-01-2014, 01:40 )Lollo Ha scritto: Anche necessità: magari si vuole una birra alcolica ma con un determinato profilo aromatico: primi giorni essenziali con un lievito magari poco tollerante all'alcol e poi si re inocula un neutro molto attenuante e tollerante.
Così si porta a compimento una fermentazione impartendo il profilo aromatico voluto....
Lollo
Diventa interessante per i lieviti problematici, chi ama l's33 potrebbe lasciarlo lavorare per due o tre giorni e poi aggiungere un t58 o addirittura un us05; chi non può fare a meno di un Belgian Saison........lo lascia per 20 giorni (
) e poi aggiunge un French Saison super attenuante, si apre un mondo di sperimentazioni....Ciao,
Andrea