21-01-2014, 09:34
(21-01-2014, 09:27 )Mar Ha scritto: Tu hai mai fatto una weizen? A questo punto penso che il malto di grano o il lievito (us-05) comportano un abbassamento del ph che in altri stili non è così marcato..
scusa hai usato il 05 per una weisse>??
xchè i lievito specifico porta una percettibile acidulità ma non certo il 05.
comunque la ferm abbassa il ph a circa 4 rispetto i 5,3/5,5 di mash.
misura, se è sotto i 4 è probabile che sia infetta
ciao
lorenz
dai diamanti non nascon niente, dal letame nascon i fior.