25-03-2014, 08:35
Sono interessato pure io. La fermentis dice che la rimozione del diacetile per lieviti ale si ottiene portando la temperatura per un paio di giorni a 16 gradi (credo ciò valga anche per i wyeast). A dir il vero il diacetile viene comunque riassorbito dal lievito, anche senza le "soste", che peró velocizzano la cosa.
La chiesa è vicina, il bar è lontano, la strada è ghiacciata. Camminerò con attenzione