16-04-2012, 06:04
(16-04-2012, 05:16 )Irongla Ha scritto: Ciao,
farò una domanda da perfetto ignorante nella produzione di birra, ma quando va fatta e a cosa serve l'ossigenazione della birra?
grazie ragazzi!
Va fatta (con diverse metodologie) dopo il raffreddamento del mosto e prima dell'inoculo del lievito.
Serve proprio al lievito, che in fase aerobica riesce ad essere più performante e a riprodursi in modo cospicuo, così poi da avere una attenuazione in linea con le aspettative.
Senza ossigenazione il lievito soffre e probabilmente (posso testimoniare) la sua attività cesserà prima del previsto
Lollo
"Esplorai le religioni e l'alcol: trovai in quest'ultimo maggiori speranze di consolazione duratura"
"Odio la guerra, detesto gli eserciti, amo combattere"