[MINIMAL]

Ciao, S-33 non è debole, semplicemente un 100 metrista, parte come un razzo e da il meglio di se subito.
Visto che consumare TUTTI i fermentabili e come fare una maratona, lui è subito stanco e rallenta molto e ci mette più degli altri ad arrivare, ma ci arriva stai sereno.
Per la temperatura Ti capisco, anch'io nonostante il tempo passato, ho sempre problemi con le temperature, dipende anche dai posti che hai a disposizione, inutile portare il mosto a 18°C in fase di inoculo se poi lo metti in cucina dove fai da mangiare e la temperatura arriva anche a 24°C, quando lui parte a razzo "suda molto" e si scalda presto e nel giro di un paio di ore Ti ritrovi a 26 gradi come ridere. Bisognerebbe avere a disposizione una cantina (possibililmente non averci sopra la camera da letto di un Tuo coinquilino, che Ti rompe le palle che non riesce a dormire per i borbottiii ) con 14 15 °C e una cintura termica e con un termoregolatore tenere i 18 - 20°C.

è una casa in campagna da sola, in cantina dove usualmente le temperature oscillando tra i 16-18 gradi.. sono fortunato, non rompe a nessuno, anche perché è davvero sotto terra, mio (futuro) suocero ci produce il vino (piccole quantità per un'azienda.. intorno ai 1000 litri).

comunque le temperatura è salita a 26 gradi anche se in cantina c'erano 18 gradi.. poi la notte a 16 gradi si è assestato a 20-21 gradi.. praticamente sta sopra 5 gradi rispetto alla temperatura fuori dal fermentatore.

sabato controllo la densità e se posso, travaso.

2 domande:
una temperatura così elevata mi tira fuori troppe spezie? (il gorgogliatore ha un odore di mosto d'uva piuttosto forte)

se avessi messo troppi fermentativi rischio solo una gradazione alcolica più alta o un FG che tarda ad arrivare e rimane comunque alto?