[gallico88]

in che senso :

" 25-30% di IBU che il lievito si porta via in fermentazione "


grazie !

Leggevo su zymurgy riguardo alle luppolature delle varie IPA apa ecc ecc che le ibu a ricetta non sono mai le effettive perché in fermentazione il lievito se ne porta via un poco, e anche riguardo il DH, dicono che per una resa migliore andrebbe fatto a fine fermentazione perché il lievito si porta via una parte di aroma.
Controprova del fatto che il pane fatto coi lieviti del primo fermentatore, è amaroooooh (in ricetta avevo previsto 56 ibu)