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Prime cotte in AG
#19

(11-05-2014, 06:42 )lorevia Ha scritto:  Ma non è che sbagli a rilevare la temp?


Lorenz

In mash o in fermentazione?

(11-05-2014, 07:48 )Lollo Ha scritto:  Dovresti rivedere il processo a livello di tasso di inoculo, mash e ossigenazione. Prendi anche il nutrimento per il lievito che aiuta. Per questa birra. Se prevedi un nuovo travaso, recupera il lievito del fondo, fai uno starter mostruoso e re inocula.

Lollo

Non so se è un problema di lievito e inoculo, Per la stout mi sa che ho sottovalutato l'uso di un grist con pochi fermentabili e la temperatura di mash a 67° ha fatto il resto.

Per la pale ale il mash è stato fatto monostep addiritura a 70° per evitare di avere una birra secca priva di corpo... Adesso ho una crema di malto da 2° alcolici per fortuna la luppolatura vigorosa bilancerà un pò ma non è sicuramente quello che volevo ottenere.....

Con le stesse procedure sull' imperial IPA (che oggi finisce il dry hopping) ho ottenuto un'attenuazione del 73% da 1074 a 1020

Parla agli ignoranti e non perdere tempo con quelli che sanno già tutto (DG).
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