12-05-2014, 04:05
(11-05-2014, 06:42 )lorevia Ha scritto: Ma non è che sbagli a rilevare la temp?
Lorenz
In mash o in fermentazione?
(11-05-2014, 07:48 )Lollo Ha scritto: Dovresti rivedere il processo a livello di tasso di inoculo, mash e ossigenazione. Prendi anche il nutrimento per il lievito che aiuta. Per questa birra. Se prevedi un nuovo travaso, recupera il lievito del fondo, fai uno starter mostruoso e re inocula.
Lollo
Non so se è un problema di lievito e inoculo, Per la stout mi sa che ho sottovalutato l'uso di un grist con pochi fermentabili e la temperatura di mash a 67° ha fatto il resto.
Per la pale ale il mash è stato fatto monostep addiritura a 70° per evitare di avere una birra secca priva di corpo... Adesso ho una crema di malto da 2° alcolici per fortuna la luppolatura vigorosa bilancerà un pò ma non è sicuramente quello che volevo ottenere.....
Con le stesse procedure sull' imperial IPA (che oggi finisce il dry hopping) ho ottenuto un'attenuazione del 73% da 1074 a 1020
Parla agli ignoranti e non perdere tempo con quelli che sanno già tutto (DG).