[alexander_douglas]

la winterizzazione si fa per le alte fermentazioni e dura 48 h a 2°C....praticamenter serve a pulire quelle birre che sono torbide e hanno la necessità al contrario di essere il più limpide possibile ( io l'ho fatta sulla california common e ha funzionato)....la lagherizzazione invece sulle basse si fa a prescindere perchè pulisce la birra sotto ogni punti di vista ed infatti si fa pure sulle dunkel, rauch, doppelbock, schwarz....birre che di per se non avrebbero bisogno di essere limpide da un punto di vista visivo, e in quel caso si lavora dalle 4 alle 8 settimane ( a seconda delle scuole di pensiero) a 2 °C....le piccole gasthaus della franconia che hanno un mercato spesso praticamente locale ovviamente possono permetterselo, schenkerla, mahr's, gaenstaller che sono famosi a livello mondiale io non credo che lasciano tutte le partite a pulirsi per due mesi