[lorevia]

secondo me se vuoi una saison classica vai di belgian se vuoi lavorare su una declinazione delle saison ( grisette, farmhouse, biere de garde) usa il french....attenua comunque molto eh, ma il belgian si mangia pure il fermentatore ( apo del bruton mi ha detto che sulla sua è arrivata a 1 °P come FG praticamente era quasi acqua) mentre il french che è quello delle saison di Bdb le mantiene più morbide e ruffiane

Ma io li ho provati tutti e due più volte e non trovo che il belgian sia più attenuante.
Se pensi che nel sito il french e consigliato per far ripartire fermentazioni bloccate, ed è assolutamente vero, per esperienza diretta.

Che poi questi lieviti rilasciano morbidezza anche a FG molto basse, credo sia da ricondurre alla produzione di glicerine , che è maggiore se a temp più alte di fermentazione

Lorenz