[Cadarn]

Se la memoria non mi inganna, sul libro dell'americano c'è scritto che era pratica comune se non addirittura consigliata mescolare i mosti di più cotte in diversi fermentatori per appianare possibili differenze di cottura che potevano rendere due produzioni differenti al palato. Non c'è scritto però se c'è è una pratica da effettuare in giornata oppure se è dilazionabile, anche se essendo una pratica in auge nei birrifici immagino che si facesse "in giornata".

Mescolamenti tardivi vengono effettuati durante la maturazione (sempre se non erro) in birre particolari come la Duchesse de Bourgogne e forse in alcune Lambic e Stout.

Sempre sperando di non ricordare bojate XD

Da "quasi niubbo" però ho un dubbio: che si inoculi direttamente o tramite starter mi risulta che si debba ossigenare. Quindi, se mescoliamo più cotte in giornata ok, si ossigena tutto assieme e via. Ma se mescoli in più giorni, ossigenando un mosto con lievito già "operativo" non rischi qualcosa?
O magari ossigeni solo la prima volta!?!