20-02-2015, 11:48
Facendo starter a densità minore si predilige la salute del lievito rispetto alla crescita. Non è vietato. Generalmente si consiglia di stare nel range fra i 1030 e i 1040. Dividendo il mezzo chilo in 7 litri avresti densità di 1027. Io ti consiglierei di provare a ricalcolare la crescita immettendo il 1027 e vedere se è sufficiente.
Chris White nel libro yeast consiglia di scendere a 1020 per lieviti raccolti dai fondi di bottiglia o del fermentatore, 1027 non sarà perfetto, ma non mi sembra nemmeno così male..
Chris White nel libro yeast consiglia di scendere a 1020 per lieviti raccolti dai fondi di bottiglia o del fermentatore, 1027 non sarà perfetto, ma non mi sembra nemmeno così male..