16-03-2015, 02:06
Anche secondo me c'è qualcosa che non va nella procedura.
Le prime volte mi passava della roba nel boil anche a me, poi ho imparato a preparare correttamente il letto di trebbie.
Ora procedo in questo modo:
A metà del mash out a 78°, levo le pale, mescolo a mano per produrre un letto di trebbie omogeneo, poi accendo il ricircolo facendolo andare piano per qualche minuto.
Estraggo a mano dal rubinetto due o tre litri di mosto per togliere i grani che si sono depositati prima della valvola e li riverso in pentola usando una ramina (per non rovinare lo strato di grani).
A quel punto i 15 minuti sono passati, il filtro è fatto, il mosto in uscita è limpido, e inizio a scaricare a passo andante il mosto, poi, arrivato 1 cm sopra al livello trebbie strozzo lo scarico e inizio lo sparge vero e proprio.
Da quando faccio così non passa quasi nulla, me ne accorgerei... uso un filtro ausiliario in acciaio molto fine alla fine del tubo che le prime volte si riempiva (anche obbligandomi a pulirlo in corso d'opera), e ora non serve più... è li solo per verifica.
Le prime volte mi passava della roba nel boil anche a me, poi ho imparato a preparare correttamente il letto di trebbie.
Ora procedo in questo modo:
A metà del mash out a 78°, levo le pale, mescolo a mano per produrre un letto di trebbie omogeneo, poi accendo il ricircolo facendolo andare piano per qualche minuto.
Estraggo a mano dal rubinetto due o tre litri di mosto per togliere i grani che si sono depositati prima della valvola e li riverso in pentola usando una ramina (per non rovinare lo strato di grani).
A quel punto i 15 minuti sono passati, il filtro è fatto, il mosto in uscita è limpido, e inizio a scaricare a passo andante il mosto, poi, arrivato 1 cm sopra al livello trebbie strozzo lo scarico e inizio lo sparge vero e proprio.
Da quando faccio così non passa quasi nulla, me ne accorgerei... uso un filtro ausiliario in acciaio molto fine alla fine del tubo che le prime volte si riempiva (anche obbligandomi a pulirlo in corso d'opera), e ora non serve più... è li solo per verifica.