[vrantist]

Bè in teoria la carbonatazione avviene nei primi 15 giorni, e mica la bevi subito dopo, quindi una volta imbottigliata, dove le riponi, le mantieni a maturare!

Mi confondi ancora di più, ma magari ti sei solo (nuovamente) espresso male.
La carbonazione avviene dopo l'imbottigliamento, alla T di fermentazione, dopodiché inizia la maturazione, a T più basse (se possibile).