[allapazzato]

avevo già visto questa discussione ma solo due hanno detto quanto aumenta e con valori tanto differenti!

semplicemente perchè ci sono molti parametri che influenzano l'evaporazione.
ad esempio il diametro pentola, la potenza della bollitura, se copri anche parzialmente la pentola o no.
per darti qualche numero io con il mio impianto da 50 finiti, perdo 11 litri tra evaporazione e fondo, facendo bollire 1 ora a fuoco moderato in una pentola di 43 cm di diametro