[enrico]

La colonizzazione del mosto da parte di altri batteri non nobili non è una cosa certa ma reputo un rischio inutile quello di lasciare il mosto senza lievito per un lungo periodo anche perchè la lagherizzazione o abbattimento delle particelle in sospensione si fa a fine fermentazione. Ricordate che comunque la birra la facciamo in un ambiente si pulito ma di li ad un ambiente con aria priva di batteri ce ne vuole e non si sa mai che batteri siano quelli che comunque vanno a contatto con il mosto. Ripeto. Mi sembra un rischio inutile
Ciao. bac

Purtroppo nel mio caso si è reso necessario perché non avevo modo di far scendere la temperatura sotto i 30 gradi in altro modo e quindi ho dovuto aspettare
Speriamo bene... l'odore che esce dal gorgogliatore mi fa ben sperare... sabato che travaso e misuro la densità ne approfitterò per fare un assaggino...