[lorevia]

La wyeast stessa sconsiglia questo approccio (ossia attivazione per più di qualche ora). Era girato un video tempo fa. D'altronde la rottura del sacchetto interno ha come scopo principale di verificare lo stato di salute del lievito: se si gonfia poco o per niente non è il caso di utilizzarlo o comunque è rischioso. Gonfiarlo uno, due o sei giorni prima non capisco a cosa dovrebbe servire. I lieviti poi non si stresserebbero non avendo poi più nutrienti da pappare?
P.S. Non è polemica, voglio solo capire il razionale di questo approccio (sperando che non sia perché lo dicono tutti), che magari c'è e ignoro.


di fatto con questo sistema si fa uno starter: nella bustina interna ci sono tot quantità di lievito che una volta a contatto con il nutriente si moltiplicherà fino 100 miliardi teorici, se il risultato è veloce. Il fatto che la busta si gonfi e perché c'è produzione di co2 e quindi attività fermentativa. Se tutto questo  ci impiega più giorni vuol dire che la vitalità di partenza e bassa e il risultato finale sarà con un numero di cellule attive minori. Nulla però ci vieta la coltivazione con più starter; alla fine si coltivano quantità modeste recuperate dalle bottiglie.
se però mi poni il fatto se questo sbattimento ne valga la pena, ti rispondo che se avessi un rivenditore a portata di mano mi organizzerei in modo diverso, ma facendo tre quattro ordini all'anno non ho modo diverso
lorenz