30-06-2011, 09:11
Concordo con Bonattif; prima di tutto macina per bene...un buon sistema che sto utilizzando ultimamente è quello di bagnare il malto dentro la tramoggia del mulino tramite un nebulizzatore: le bucce rimangono per la maggior parte intatte mentre la parte amidacea interna viene macinata per bene. Meglio una macinatura fine fine che una macinatura troppo grossolana che neanche riesce a rompere i grani!