09-12-2015, 03:33
(08-12-2015, 04:25 )vrantist Ha scritto: Non devi fare nessun mash, mettili pure con i grani speciali, non devi estrarre zuccheri ma solo proteine varie che dovrebbero avere l'effetto che desideri, ma non ti aspettare miracoli. La differenza sulla schiuma non la fanno i fiocchi, bensì una corretta fermentazione. Diciamo che sono un po' un trucco forse un po' sopravvalutato. Non farei più di qualche etto su 20 litri e comunque dipende dallo stile.Ciao mi potresti spiegare in che senso la corretta fermentazione fa la differenza sulla schiuma? Io ho fermentato delle birre con le temperature estive ritrovandomi una buona schiuma, mentre ultimamente ho fermentato una birra a temperatura ottimale e la schiuma e quasi inesistente. Il tipo di lievito influisce molto? e la maturazione? Grazie per le risposte....