[eligen]

Infine, in attesa che si attivassero i lieviti (T58) ho misurato l'OG iniziale prelevando un campione di mosto con un mestolo, il quale è risultato nettamente sotto le mie aspettative (1060). Forse perchè ho prelevato il mosto da sopra e non dal rubinetto??

Se hai mescolato bene il mosto l'OG deve essere uniforme e quindi non importa da dove l'hai presa. Come mai hai fatto solo 42 litri al posto dei 45 previsti ?

Dopo una decina di minuti ho inoculato il lievito (altro dubbio: tra stanchezza e parenti vari ho usato 3 bustine di lievito senza accorgermene... troppe? cosa rischio eventualmente?) ed attualmente sono in attesa dei primi segni di gorgogliamento
Vi tengo informati

3 bustine di lievito vanno bene visto che hai fatto 3 latte tutte insieme