01-02-2016, 11:57
diciamo che regole generali non ce ne sono.. o meglio, si possono distinguere le due classiche gittate: da amaro e da aroma..
Secondo me i tempi e le quantità delle gittate dipendono un po' anche dal gusto del birraio (o dell'homebrewer nel nostro caso) e del tipo di birra che si sta facendo, ma soprattutto dal risultato che si vuole ottenere dalla birra che si sta facendo.
Uno può rimanere nei canoni classici della gittata da amaro a 60', quella da aroma negli ultimi 15' e volendo una intermedia a 20' o 30' considerando che questa rilascera parte di aroma e parte di amaro. Poi c'è chi invece persegue strade diverse e sperimenta luppolature differenti (vedi FWH, hop bursting, hop stand ecc.)
Personalmente sono dell'idea che stili classici come quelli tedeschi vadano rispettati, mentre nelle pale ale moderne si può osare un po' di più
Secondo me i tempi e le quantità delle gittate dipendono un po' anche dal gusto del birraio (o dell'homebrewer nel nostro caso) e del tipo di birra che si sta facendo, ma soprattutto dal risultato che si vuole ottenere dalla birra che si sta facendo.
Uno può rimanere nei canoni classici della gittata da amaro a 60', quella da aroma negli ultimi 15' e volendo una intermedia a 20' o 30' considerando che questa rilascera parte di aroma e parte di amaro. Poi c'è chi invece persegue strade diverse e sperimenta luppolature differenti (vedi FWH, hop bursting, hop stand ecc.)
Personalmente sono dell'idea che stili classici come quelli tedeschi vadano rispettati, mentre nelle pale ale moderne si può osare un po' di più