[Maurilio]

Gli zuccheri residui durante la carbonazione non sono solo quello aggiunti prima di imbottigliare. Può succedere che ci sia una nuova attività dei lieviti in bottiglia, non è così raro: si pappano zucchero che aggiungi più quello rimasto dalla fermentazione. Però è vero che quelle temperature non sono alte.
Forse la fermentazione non era completamente finita.

La Fg era stabile, quindi non credo, alla fine penso solo di aver esagerato leggermente con il priming. comunque ho stappato e ritappato ed leggermente è migliorata e ho notato che fargli fare 5 o 6 giorni di frigo prima di stappare aiuta molto.