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ininfluente non credo. Comunque basta fare un esperimento: dopo aver imbottigliato prova a rifermentare due bottiglie della stessa birra, stessa capacità, a T differenti, una a 10° per 4 settimane e una a 20° per due settimane. Dopo un mese stappale entrambi e confrontale, secondo me avranno la stessa quantità di co2 all'interno, ma quella fermentata a T più alta ti sembrerà molto più gasata.

Ho sempre sostenuto che la temp ottimale per la formazione di un buon  perlage deve avvenire a 16 gradi. Questo è la procedura che attuo per tutte le birre e il risultato è garantito.

Lorenz