[christiantilt]

i termometri non sono i migliori sul mercato ma faccio la prova sempre con uno al mercurio e uno elettronico. Credo che la temperatura era abbastanza affidabile. Ieri un amico mi ha consigliato un termometro laser professionale, che attraverso un fascio di luce rossa fornisce il valore della temperatura (sarà il mio prossimo acquisto, anche se costa 60€)

lascia perdere, quel termometro misura la T della superficie del mosto che è ben diversa dalla T del mosto al centro del tino.
Piuttosto prendi un pozzetto e una sonda da inserire a contatto col mosto collegata ad un termoregolatore come stc o pid